Trinquons aux Terroirs
Épisode 01 : Tom du Crémoir
Trinquons aux Terroirs est le nouveau format signé Oscar&Céleste. Chaque mois, je donne la parole à une personne singulière, liée de près ou de loin au vivant, au végétal ou au bien-être. Un moment d’échange, suivi d’une dégustation à l’aveugle : une création Oscar&Céleste imaginée comme une dédicace dans un verre.
Pour ce premier épisode, j’ai eu le plaisir de rencontrer Tom, fondateur de Crémoir.
Avec Tom, nous avons parlé de son univers : les glaces. Derrière ce choix se cache bien plus qu’un produit gourmand. Nous avons évoqué les raisons profondes qui l’ont conduit à créer sa marque, et les valeurs qu’il défend à travers ses recettes : authenticité, respect des ingrédients et plaisir simple.
Chez le Crémoir, chaque glace commence par un ingrédient brut, travaillé avec soin et respect. Tom privilégie les produits frais et de saison, issus de partenaires engagés pour le vivant, comme Le Monde des Mille Couleurs, la Ferme des Frères Côtes ou encore Vitaminherb. Un choix assumé, qui traduit sa volonté de proposer un produit bon, juste et gourmand.
L’entretien a aussi été l’occasion de revenir sur le parcours de Tom, ses inspirations, et la vision qu’il porte pour l’avenir de Crémoir. Comment il imagine sa marque dans quelques années. Comment il souhaite continuer à marier créativité, terroir et respect de la nature.
Une dégustation originale
à la Ferme du Vinage
Comme toujours dans Trinquons aux Terroirs, la rencontre s’est conclue par une dégustation à l’aveugle. J’ai imaginé deux recettes Oscar&Céleste, pensées comme un écho à l’univers de Tom et associées à ses glaces. Un moment unique, où la gourmandise glacée a dialogué avec la fraîcheur végétale.
Cette expérience s’est déroulée dans le cadre inspirant de la Ferme du Vinage, ajoutant une dimension authentique et conviviale à l’épisode.
Un immense merci à Tom pour ce partage généreux et inspirant.
Merci également à Clément Frontezak, vidéaste, pour son œil attentif et son travail sur le montage 🎥
Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire ici, mais je vous invite à m’écrire sur marion@oscaretceleste.fr si vous souhaitez en discuter.
